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来自地中海的甘露

更新时间:2018-11-19 16:45 点击数:

橄榄油是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂,在地中海沿岸国家有几千年的历史,在西方被誉为“液体黄金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”。在我国,橄榄油以其极佳的天然保健功效、美容功效和理想的烹调用途,日益受到人们的青睐。本期许杰博士特别推荐了一款来自地中海地区的橄榄油品牌,通过他的讲解,我们可以了解到更多关于传统地中海地区、高品质橄榄油的知识。

Q=《美食》A=许杰

Q:目前市场上进口的橄榄油品牌很多,作为专业人士您有何推荐?

A:来自希腊首?#20339;?#20856;的拉多蕾娅Ladolea橄榄油品牌以爱生活爱健康为宗旨,创始至今一直严格按照国际食品生产流程haccp和ISO 2200控制生产特级初榨橄榄油和葡萄果醋。该品牌获得了欧盟有机?#29616;ぁ?#29983;产地每年?#23478;?#36890;过检测产地空气、土壤和水分,合格后才可以售卖。?#22756;?#26102;米其林三星的主厨PeterGoossens曾经特别推荐了拉多蕾娅Ladolea,并表示是拉多蕾娅给了他灵感,是他创造美食的关键。

Q:拉多蕾娅在橄榄果的选用上有何特别之处?

A:拉多蕾娅选用的橄榄果实是希腊一个稀少品种(patrinia),这个橄榄的品种非常的特别,占希腊全部橄榄果的5%,又生长在没有任?#20301;?#23398;肥?#31232;?#26432;虫剂和人工药剂的土壤上,外加手工采摘单?#40644;分?#30340;橄榄,比市面上很多混合品种的橄榄口感更清透,带有浓浓的果香味。拉多蕾娅的橄榄油苦味不易察觉,更加的清淡,色泽更绿,口感更加细腻润滑。

Q:橄榄油的压榨?#38706;?#21644;营养价值之间有何关系?

A:橄榄油加工?#38706;?#36234;高,出油率越高,但是营养成?#33267;?#22833;的多,口?#26032;?#24046;。拉多蕾娅全部采用低温27度以下压榨,牺牲产量,成全品质。拉多蕾娅保证:24小时内完成压榨+27度以下物理冷榨+0化学添加和残留。24小时内压榨生产最大程度地保留了果香和营养成分,并且严格按照欧盟食品安全条规操作并进行管控(HACCP)和ISO 22000,从而保证其品质安全。

Q:混合品种的橄榄油和单?#40644;分?#30340;橄榄油有何不同?

A:市场上的橄榄油多为混合品种橄榄压榨,拉多蕾娅采用单?#40644;分?#30340;橄榄,口?#26143;?#28129;不油腻,果香浓郁而且拉多蕾娅为特级初榨并且冷榨,所以橄榄油中含有大量的抗氧化剂,特别是维e和其他多酚类抗氧化剂,有助于钙质吸收。

Q:特级初榨橄榄油在营养价值上有什?#20174;?#21183;吗?

A:特级初榨橄榄油的营养作用是其他食用油所不能比的。特级初榨橄榄油相?#28982;?#29983;油脂肪含?#21487;伲?#30456;比调和油更健康。特级初榨橄榄油是适合人体的食用油,橄榄油富含的多种维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物,并且不含胆固醇,因此非常适合人体消化吸收。天然的酸度是衡量高品质橄榄油的重要标准,特级初榨橄榄油小于等于0.8,而拉多蕾婭有sgs报告权威证无任?#20301;?#23398;残留和重金属,酸度只有0.16,非常适合对生活品质高要求的人们。


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