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一间专卖拿铁的咖啡店

更新时间:2019-07-30 13:59 点击数:

枫糖拿铁

这款是LAROTTE COFFEE独有的拿铁。咖啡的好搭档有两个:奶和糖,确定了奶之后,店家想选择一款糖来为拿铁带来更丰富的味觉感受,最终选择了昂贵的加拿大A级枫糖,富含矿物质和有机酸,口味浓郁甜度却比较低,跟拿铁咖啡是很好的组合。用客人的话来说叫“高级甜”。

LAROTTE COFFEE的店主?#26377;?#23398;开始就跟着父亲一起喝咖啡,喝了二十多年,从速溶喝到手冲,再喝到浓缩,有时甚至每天喝二三十杯。一路喝过来,店主还是感到牛奶是咖啡的最佳拍档,而拿铁则是奶咖中最有代表性的品种,从而诞生了开一间专卖拿铁的咖啡店的想法。

店主专注拿铁这个品类一是因为想把自?#21512;?#27426;的做到满意,二是因为拿铁的口味关乎到很多因素,比起其他种类奶咖难度更高,更有挑?#21483;浴?

在咖啡豆的选择方面,因为出品的espresso需要与大量的鲜奶融合,所以选择了六支优质产区的精品豆拼配而成的中深烘豆子,跟当下比较流行的SOE相比较,风味均衡饱满,甜感?#25163;小?#32780;牛奶方面,首先?#27604;?#21313;分注重新鲜度,再者就是不会选择甜感高的牛奶,一来尽量少掩盖咖啡本身的风味,二来较低的乳糖?#19981;?#20943;少顾客的乳糖不耐受?#20174;Γ?#27605;竟国人中乳糖不耐受体质占到大多数。

红丝绒拿铁

这实际上是一款可可豆饮品,红色来?#20174;?#28595;洲有机甜菜中萃取的天然甜菜红素,可可是科特迪瓦六种可可豆拼配而成。加入打发细腻的新鲜牛奶,就成为了一杯红丝绒拿铁。口感在可可饮品中属于比较温和的,更适合女性饮用。

抹茶拿铁

LAROTTE COFFEE的目標是做一款香而不腻的抹茶拿铁,所以在原料的选用上进行了大量测试,最后使用了5000目的茶道级北菽种抹茶,这种抹茶的特点是苦味低,有明显的海苔味,咖啡因含量也比较低。这款株茶拿铁中使用的蜂蜜也特别选择了三叶草蜜,因为它的味道是蜂蜜中最细致的,口感温和纯净。


一间专卖拿铁的咖啡店
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